Receta

Otoño 2022

ESPÁRRAGOS A LA BRASA CON BURRATA Y LIMÓN, ALCAPARRAS Y ACEITE DE PEREJIL

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Personas: 2 personas

Tiempo Prep: 20 minutos

Cook Time: 3 minutos

Chargrilled Asparagus with Burrata Maldon UK

Ingredientes

200g de Espárragos sin la parte dura de la base.

1 Burrata de 150g

200ml de Aceite de oliva y un poco más para freír.

25g de Perejil picado no muy pequeño

1 Cucharada de alcaparras escurridas y enjuagadas

Ralladura de un limón

Una Pizca de Sal Maldon

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Los sabores de los espárragos a la brasa, de la cremosa burrata y del intenso aceite de perejil se combinan estupendamente en este plato que será un entrante o guarnición sorprendente.

  1. Empezar por el aceite de perejil. En una licuadora de alta velocidad colocar el perejil y el aceite de oliva y mezclar hasta que quede suave y de un verde brillante. Pasarlo por un chino fino hasta que quede solo el aceite y mezclar con las alcaparras. Reservar.
  2. Calentar una sartén de freír o una sartén grill. Cuando esté caliente, rociar con un poco de aceite de oliva y añadir los espárragos. Remover y cocinar los espárragos durante unos tres minutos hasta que estén ligeramente oscuros y tiernos. Sacar del fuego y reservar.
  3. Ahora ya se puede emplatar. Colocar la burrata en el centro del plato y esparcir por encima los espárragos. Echar el aceite de perejil y alcaparras y rallar por encima algo de piel de un limón. Por último, rematar con una pizca de Sal Maldon y un poco de pimienta negra recién molida. Este plato está delicioso servido con pan tostado de masa madre.

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