Pizza med fiken, prosciutto og grønn pesto

En søt og salt pizza med saftige fiken, delikat prosciutto og en frisk, hjemmelaget grønn pesto – avrundet med Maldon Salt som fremhever smakene og gir en sprø avslutning.

1. Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt og olivenolje, og rør deretter inn melet. Rør deigen i 5–10 minutter til den blir fast og smidig. Den vil fortsatt virke litt fuktig.
2. Dekk bollen tett med plastfolie, og legg en tallerken eller lignende over. La deigen heve i kjøleskap over natten.
3. Lag pestoen ved å blende basilikum, parmesan, pinjekjerner og hvitløk med olivenolje til en jevn konsistens. Smak til med Maldon Salt.
4. Skjær fikenene i båter. Del deigen i to og form til tynne pizzabunner. Fordel mozzarella på bunnene og legg fikenene over. Stek pizzaene ved høy varme (gjerne 250 °C) i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø.
5. Ta pizzaene ut av ovnen og fordel prosciutto i myke skiver over. Drypp over den grønne pestoen, krydre med nykvernet svart pepper, og avslutt med et sjenerøst dryss Maldon Salt. Server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)