En smakfull salat med grønnkål, blomkål, aprikoser og couscous, perfekt som en fyldig måltidssalat eller som et deilig tilbehør. Topp med rikelig med fetaost og et dryss Maldon Salt.
Hovedrett til 4 personer
Legg couscousen i en skål med kokende vann og et lite dryss Maldon Salt, slik at couscousen akkurat er dekket av vann. Legg en tallerken over skålen, og la det trekke mens du forbereder de andre ingrediensene.
Grovhakk mandlene, og sett dem til side.
Klipp aprikosene i mindre biter, og sett dem til side.
Riv så blomkålhodet på et mandolinjern eller finhakk det med kniv. Rens og finhakk også grønnkålen, og ha den i en skål. Kna grønnkålen med hendene til den blir myk og mør – dette tar noen minutter.
Bland blomkål, grønnkål, mandler og aprikoser sammen med couscousen. Tilsett en god dråpe olivenolje. Smuldre fetaosten over, tilsett Maldon Salt etter smak og server.
