- まずプルドポークから調理します。
小さなボウルにしょうゆ、シラチャ―ソース、にんにく、しょうが、ごま油、マルドンソルト、はちみつを入れ混ぜておきます。スロークッカーに豚肉を入れ先ほど混ぜておいたソースをうえからかけます。肉の表面をまんべんなくコーティングします。ふたを閉め高温モードで4～5時間調理します。 - 調理が完了すると豚肉は2本のフォークでほぐれるほどの柔らかさになります。肉汁をかけ、肉をやすませておきます。
- 次につけ合わせのピクルスを準備します。
- 大きなボウルに米酢と砂糖をいれ、砂糖がとけるまで泡だて器で混ぜ合わせます。きゅうりとニンジンの皮をむきリボン状にします。ラディッシュを薄く切り、すべてを先ほどのビネガーミックスのボウルに入れよく混ぜ、漬け込みます。
- やわらかく蒸したバオバンに、海鮮醤と一緒にプルドポークをはさみ、いりごまと刻みネギをちらします。コリアンダーとピクルスを添えてできあがり。
盛り: 4 人分
準備時間: 25 分
調理時間: 5 時間
材料
バオバン 9 ～ 12 個（レシピはマルドン公式サイトを参照）
豚肩ロース（骨なし）1.5kg
しょうゆ 大さじ2
シラチャーソース 大さじ1
ニンニク（叩きつぶしたもの）2粒
おろししょうが（親指大をすりおろしたもの）
ごま油 大さじ2
マルドンソルト 小さじ1
はちみつ（液状のもの）大さじ2
にんじん（皮をむいてリボン状にしたもの）2本分
きゅうり（皮をむいてリボン状にしたもの）½本分
ラディッシュ（スライス）5個分
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
海鮮醤（ホイシンソース） 大さじ2
刻み青ネギ ３本分
いりごま
準備
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