En klassisk pæremarsipankake er den perfekte avslutningen på et godt måltid. Og med hjemmelaget salt karamell med Maldon Salt på toppen, blir det enda bedre.
Dessert til 8 personer
Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
Skrell pærene, fjern kjernene og skjær dem i båter. Ha pærebåtene i en gryte, og dekk dem med vann. Kok opp, og la dem koke i cirka 5 minutter.
Pisk eggene og sukkeret sammen på høy hastighet. Riv marsipanen op et rivjern og tilsett den i eggemassen. Bland inn 1 ss vaniljesukker, hvetemel, bakepulver og en liten klype Maldon Salt.
Bruk en springform (ca. Ø22 cm) som du legger bakepapir ned i. Legg pærebåtene i formen og hell deigen over. Bak kaken i ovnen i 1 time, og la den avkjøles i formen.
Lag salt karamell mens kaken bakes: Ha sukkeret i en gryte, og varm det forsiktig opp til det smelter og blir flytende. Rør jevnlig. Når sukkeret er helt smeltet, tilsettes kremfløten litt etter litt under omrøring, til det er godt blandet. Tilsett Maldon Salt og rør om. Sett karamellen i kjøleskapet for å avkjøle, og hell den over kaken rett før servering.
Tips: Marsipanen er lettere å rive hvis den tas ut og brukes rett fra kjøleskapet.