Pizza bianco med mascarpone, mortadella og pistasjnøtter

En sprø og luftig pizza bianco toppet med kremet mascarpone, silkemyk mortadella og sprø pistasjnøtter – avrundet med et dryss Maldon Salt som fremhever alle smakene.

1. Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt og olivenolje, og rør deretter inn melet. Rør deigen i 5–10 minutter til den blir fast og smidig. Den vil fortsatt virke litt fuktig.
2. Dekk bollen tett med plastfolie, og legg en tallerken eller lignende over. La deigen heve i kjøleskap over natten.
3. Del deigen i to og form den til tynne pizzabunner. Smør et jevnt lag mascarpone over bunnen, og fordel mozzarellaen på toppen. Stek pizzaene ved høy varme (gjerne 250 °C) i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø.
4. Ta pizzaene ut av ovnen og fordel mortadellaen i myke lag over. Dryss over hakkede pistasjnøtter, nykvernet pepper og en sjenerøs klype Maldon Salt. Drypp over litt olivenolje, og server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)