Pizza bianco med salsiccia, potet og rosmarin

En fyldig og aromatisk pizza bianco med saftig salsiccia, tynne potetskiver og duftende rosmarin – toppet med Maldon Salt som fremhever smakene.

1. Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt og olivenolje, og rør deretter inn melet. Rør deigen i 5–10 minutter til den blir fast og smidig. Den vil fortsatt virke litt fuktig.
2. Dekk bollen tett med plastfolie, og legg en tallerken eller lignende over. La deigen heve i kjøleskap over natten.
3. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver – gjerne med en mandolin. Press små biter kjøtt ut av salsicciaen, og plukk rosmarinbladene av kvistene.
4. Del deigen i to og form til tynne pizzabunner. Fordel mozzarella på bunnene, og legg potetskivene i et jevnt lag over. Fordel salsicciaen i små klumper og dryss over rosmarin.
5. Stek pizzaene ved høy varme (gjerne 250 °C) i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø, og potetene er møre.
6. Ta pizzaene ut av ovnen og krydre med nykvernet svart pepper og et sjenerøst dryss Maldon Salt. Drypp over litt olivenolje og server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)