Pizza med bjørnebær, ricotta, sitron og basilikum

En frisk og lett søt pizza med syrlige bjørnebær, kremet ricotta og et streif av sitron – toppet med aromatisk basilikum og Maldon Salt som balanserer smakene.

1. Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt og olivenolje, og rør deretter inn melet. Rør deigen i 5–10 minutter til den blir fast og smidig. Den vil fortsatt virke litt fuktig.
2. Dekk bollen tett med plastfolie, og legg en tallerken eller lignende over. La deigen heve i kjøleskap over natten.
3. Rør ricottaen lett sammen med finrevet sitronskall og litt sitronsaft, og smak til med en klype Maldon Salt.
4. Del deigen i to og form til tynne pizzabunner. Smør ricottaen på bunnene, og fordel bjørnebærene over. Stek pizzaene ved høy varme (gjerne 250 °C) i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø.
5. Ta pizzaene ut av ovnen og topp med fersk basilikum, nykvernet svart pepper, et sjenerøst dryss Maldon Salt og litt honning. Drypp over litt olivenolje og server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)