Pizza med ferske tomater, ruccola og hjemmelaget tomatsaus

En klassisk og frisk pizza med søtlig tomatsaus, saftige tomater og ruccola – toppet med finrevet parmesan og et streif av Maldon Salt.

1. Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt og olivenolje, og rør deretter inn melet. Rør deigen i 5–10 minutter til den blir fast og smidig. Den vil fortsatt virke litt fuktig.
2. Dekk bollen tett med plastfolie, og legg en tallerken eller lignende over. La deigen heve i kjøleskap over natten.
3. Varm olivenoljen i en kjele og surr finhakket hvitløk raskt. Tilsett de hakkede tomatene og la sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner litt. Smak til med Maldon Salt og nykvernet svart pepper.
4. Del cherrytomatene i to. Del deigen i to og form til tynne pizzabunner. Fordel tomatsaus på bunnene og stek pizzaene ved høy varme (gjerne 250 °C) i 8–10 minutter, til de er gylne og sprø.
5. Ta pizzaene ut av ovnen og topp med ferske tomater, ruccola og finrevet parmesan. Krydre med nykvernet svart pepper, drypp over litt olivenolje og avslutt med et sjenerøst dryss Maldon Salt. Server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)