En sprød og luftig pizza bianco toppet med cremet mascarpone, silkeblød mortadella og sprøde pistacienødder – afsluttet med et strejf af Maldon salt, der løfter alle smagene.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
- Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
- Del dejen i to, og form dejen til tynde pizzaer. Smør et jævnt lag mascarpone på bunden, og fordel mozzarella over. Bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250°C) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag pizzaerne ud af ovnen, og fordel mortadella i bløde folder ovenpå. Drys med hakkede pistacienødder, friskkværnet peber og et generøst nip Maldon Salt. Dryp med lidt olivenolie, og server straks.
Ingredienser (2 pizzaer)
