En klassisk pære-marcipankage er den perfekte afslutning på et godt måltid. Og toppet med hjemmelavet saltkaramel med Maldon Salt bliver det ikke meget bedre.
Dessert til 8 personer
Sæt ovnen på 180 grader almindelig ovn.
Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i både. Kom pærebådene op i en gryde, og dæk dem til med vand. Kog op, og lad dem koge i cirka 5 minutter.
Pisk æggene med sukkeret ved høj hastighed. Riv herefter marcipanen på et rivejern, og kom den ned i æggemassen. Tilsæt nu 1 spsk. vaniljesukker, hvedemel, bagepulver og en lille smule Maldon Salt.
Find en springform frem (ca. Ø22 cm), og beklæd den med bagepapir. Kom pærestykkerne ned i formen og hæld dejen henover.
Bag kagen i ovnen i 1 time, og lad den køle af i formen.
Lav imens saltkaramellem. Kom sukkeret op i en gryde og varm langsomt, op til den smelter og bliver flydende. Rør undervejs. Når sukkeret er flydende, rører du langsomt piskefløden i under omrøring, til den samler sig. Giv til sidst lidt salt til. Stil på køl, og kom saltkaramellen ovenpå kagen lige inden servering.
Tip: Det er nemmest at rive marcipanen, hvis den kommer direkte fra køleskabet.
