En lækker salat med grønkål, blomkål, abrikoser og couscous, som er herlig som en fyldig måltidssalat – eller som lækkert tilbehør. Top med masser af feta og naturligvis et godt drys Maldon Salt.
Hovedret til 4 personer
Stil couscoussen i en skål med kogende vand og et lille drys Maldon Salt, så den netop er dækket af vandet. Læg en tallerken over, og lad det trække, imens du gør de øvrige ingredienser klar.
Hak mandlerne groft, og stil dem til side.
Klip abrikoserne i mindre stykker, og stil dem til side.
Riv nu blomkålshovedet på et mandolinjern, eller hak det fint med en kniv. Rens og hak også kålen fint, og kom den op i en skål, og kram den med hånden, til den bliver blød og lækker – det tager nogle minutter.
Bland det hele med couscoussen, og giv et godt dryp olivenolie til. Smuldr fetaen ned i, giv Maldon Salt til – og server.