Simreretter hører efterår og vinter til. Og denne vildgryde med kartofler, gulerødder, knoldselleri og et pift af chili er perfekt at varme sig på, når det atter er blevet tid til kolde aftener inden døre.
Hak løg og hvidløg fint, skær kartofler, knoldselleri og gulerødder i lige store tern.
Varm en stor gryde op, kom smør og olie i gryden, tilsæt løg og hvidløg, og steg af. Tilsæt så knoldselleri og gulerødder, og sauter. Kom nu kødet ved, og brun det godt af. Tilsæt herefter kartoflerne, og kom nu laurbærblade, timian, chili, salt og peber samt bouillon ved. Lad det koge op, og skru så ned, så det blot simrer.
Lad gryderetten simre i 2-3 timer. Kig til gryden løbende, og smag til undervejs. Tilsæt evt. mere væske hvis nødvendigt.
Giv piskefløde til, og giv retten et sidste opkog – og server så med frisk æble skåret i tern på toppen.
Server med godt brød.