En fyldig og aromatisk pizza bianco med saftig salsiccia, tynde skiver kartoffel og duftende rosmarin – afsluttet med Maldon Salt, der fremhæver smagene.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
- Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i helt tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Pres små stykker kød ud af salsicciaen, og pil rosmarinen af kvistene.
- Del dejen i to, og form den til tynde pizzaer. Fordel mozzarella på bundene, og fordel kartoffelskiverne jævnt ovenpå. Fordel salsiccia i små klumper, og drys med rosmarin.
- Bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250°C) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde, og kartoflerne er møre.
- Tag pizzaerne ud af ovnen, og krydr med friskkværnet peber og et generøst drys Maldon salt. Dryp med lidt olivenolie – og server straks.
- Tag pizzaerne ud af ovnen, og krydr med friskkværnet peber og et generøst drys Maldon salt. Dryp med lidt olivenolie – og server straks.
Ingredienser (2 pizzaer)
