En frisk og let pizza med sprøde grønne asparges, smeltet mozzarella og et strejf af citron – toppet med Maldon salt, der fremhæver de fine, lyse sommersmage.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
- Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
- Knæk den nederste ende af aspargesene, og skær dem evt. i mindre stykker. Vend dem med lidt olivenolie, fintrevet citronskal og en smule citronsaft.
- Del dejen i to og form til tynde pizzaer. Fordel mozzarella på bundene og læg aspargesene ovenpå. Bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250°C) i 8-10 min.
- Tag pizzaerne ud af ovnen, og krydr dem med friskkværnet sort peber og et generøst drys Maldon-salt. Dryp lidt olivenolie over, og servér straks.
Ingredienser (2 pizzaer)
