Pizza med brombær, ricotta, citron og basilikum

En frisk og let sød pizza med syrlige brombær, cremet ricotta og et strejf af citron – toppet med aromatisk basilikum og Maldon Salt, der balancerer smagene.

1. Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i.
Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
2. Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
3. Rør ricottaen let med fintrevet citronskal og en smule citronsaft, og smag til med en knivspids Maldon Salt.
4. Del dejen i to, og form det til tynde pizzaer. Smør ricottaen på bundene, og fordel brombærrene ovenpå. Bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250°C) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
5. Tag pizzaerne ud af ovnen, og top med frisk basilikum, friskkværnet peber og et generøst drys Maldon Salt og lidt honning. Dryp med lidt olivenolie – og server straks.
6. Tag pizzaerne ud af ovnen, og krydr med friskkværnet peber og et generøst drys Maldon salt. Dryp med lidt olivenolie – og server straks.

Ingredienser (2 pizzaer)