En sød og salt pizza med saftige figner, delikat prosciutto og en frisk, hjemmelavet grøn pesto – afrundet med Maldon Salt, der løfter smagene og giver et sprødt finish.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
- Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
- Lav pestoen ved at blende basilikum, parmesan, pinjekerner og hvidløg med olivenolie til en glat konsistens. Smag til med Maldon Salt.
- Skær fignerne i både. Del dejen i to og form til tynde pizzaer. Fordel mozzarella på bundene, og læg fignerne ovenpå. Bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250 °C) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag pizzaerne ud af ovnen og fordel prosciutto i bløde skiver ovenpå. Dryp med den grønne pesto, krydr med friskkværnet peber, og afslut med et generøst drys Maldon Salt. Server straks.
Ingredienser (2 pizzaer)
