En klassisk og frisk pizza med sødmefuld tomatsauce, saftige tomater og rucola – toppet med fintrevet parmesan og et strejf af Maldon Salt.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 min., til den bliver fast og sammenhængende. Den vil stadig virke fugtig.
- Sæt tætsluttende film over skålen, og læg en tallerken eller lignende ovenpå, og lad den hæve på køl natten over.
- Varm olivenolie i en gryde, og sautér finthakket hvidløg kort. Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen simre i 10-15 minutter, til den tykner let. Smag til med Maldon Salt og friskkværnet peber.
- Halvér cherrytomaterne. Del dejen i to, og form den til tynde pizzaer. Fordel tomatsauce på bundene, og bag pizzaerne ved høj varme (gerne 250°C) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag pizzaerne ud af ovnen, og top med friske tomater, rucola og fintrevet parmesan. Krydr med friskkværnet peber, dryp med lidt olivenolie, og afslut med et generøst drys Maldon Salt. Server straks.
Ingredienser (2 pizzaer)
