El eggnog es un clásico navideño que evoca calidez, dulzura y aromas especiados propios de la temporada. Esta versión incorpora un toque especial: la Sal Maldon® ahumada en escamas®, que aporta un contraste sutil y crujiente, realzando los sabores cremosos y especiados del ponche.
Elaboración eggnog navideño
1. Infusiona la base láctea. Calienta leche, nata, vainilla, nuez moscada y canela a fuego medio sin llegar a hervir. Apaga, tapa y deja infusionar 5 minutos para que los aromas se integren.
2. Monta las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que espesen y se vuelvan cremosas. Vierte la mezcla caliente en hilo fino sobre las yemas, batiendo constantemente para templarlas sin cuajarlas.
3. Espesa el eggnog. Devuelve la mezcla al cazo a fuego bajo. Remueve sin parar hasta que tenga consistencia de crema ligera que cubra el dorso de la cuchara. Nunca dejes que hierva.
4. Añade el alcohol. Incorpora el ron o bourbon con la mezcla caliente, ajustando al gusto según prefieras un toque más cálido o más suave.
5. Enfría (opcional). Para versión fría, deja atemperar y refrigera. Remueve antes de servir para recuperar la textura cremosa. Para versión templada, sirve directamente tibio.
6. Montaje. Sirve en vaso bajo con hielo o en copa tipo toddy. Añade nata semimontada y espolvorea nuez moscada. Justo antes de servir, coloca una pizca de Sal ahumada, sin mezclar, para que se perciba crujiente y aromática al primer sorbo. Decora con rama de canela o piel de naranja si deseas un aroma navideño extra.
