El canal El Cocinero Fiel nos dedicó un vídeo tras visitarnos en Maldon para descubrir los secretos de nuestra sal. Aunque la respuesta ya la conocía al llegar: solo hay dos secretos y seguimos sin desvelarlos del todo.
Un desayuno con mucha historia
Todo empezó en The Blue Boar, una posada del siglo XIV, con un full english breakfast. Después, un café en la Maldon Coffee Company, justo enfrente, para coger fuerzas antes de conocernos de verdad.
El secreto que sigue siendo nuestro
En el obrador, el vídeo recoge bien el proceso: el agua del estuario del Blackwater se filtra y se calienta en las bandejas metálicas hasta que empieza la cristalización. Es entonces cuando bajamos el fuego para que se formen nuestras pirámides huecas. Ese es, según cuenta el propio vídeo, «el secreto mejor guardado de todo el proceso»: la temperatura exacta y el tiempo preciso. Gary, con décadas de oficio, es quien sabe leerlo con solo mirar el agua.
Un paseo en barco y la hora del té
La visita continuó con un paseo en velero por el estuario y los clásicos scones de la tarde, una tradición nacida en 1840. Una merienda que, como bien recuerda el vídeo, llena el hueco entre la comida y la cena.
Nuestra sal, protagonista en la mesa
La cena tuvo lugar en la escuela de cocina de Mick Binnington, con nuestra sal como protagonista en platos como la lubina a la sal, el chuletón con chimichurri y la tarta de toffee salado. El vídeo cierra con un gesto muy nuestro: pan, chocolate, aceite de oliva y un toque de nuestra sal.
Puedes ver el vídeo completo de El Cocinero Fiel aquí:
