La Navidad es también el momento de reinterpretar los sabores de siempre. En este postre del menu de Dani García, el chef transforma uno de los grandes clásicos navideños —el turrón— en una propuesta inesperada y sofisticada: una sopa caliente de turrón con helado de caramelo.
La base es una crema fina y sedosa, elaborada a partir de turrón blando, leche y agua, que envuelve el plato con un sabor reconocible y reconfortante. En el centro, unas galletas aportan textura, mientras que el helado introduce un contraste frío que convierte cada cucharada en una experiencia dinámica.
El toque final llega con las escamas® de Sal Maldon®, que rompen la dulzura y equilibran el conjunto. Su presencia potencia los matices del caramelo y del turrón, demostrando cómo un punto salino bien aplicado puede transformar por completo un postre.
Un cierre perfecto para una comida navideña: sorprendente, elegante y fácil de preparar con antelación.
Elaboración
- Calienta suavemente la leche y el agua en un cazo, sin que lleguen a hervir, hasta que estén bien calientes.
- Vierte la mezcla caliente sobre el turrón troceado y tritura hasta obtener una sopa fina, lisa y cremosa, sin grumos.
- Coloca las galletas ligeramente rotas en el centro de cada plato, formando una pequeña “isla” crujiente.
- Sitúa una bola de helado sobre las galletas, como protagonista del plato.
- Vierte la sopa de turrón bien caliente alrededor del helado, con cuidado, sin cubrirlo por completo, para crear el contraste entre frío y caliente.
- Termina con unas escamas de Sal Maldon por encima, para realzar el sabor y aportar un toque crujiente final.
