Oppskrift

høst 2022

CHAI- OG KARDEMOMMEBOLLER

Skriv ut denne oppskriften

Servering: 12 stk

Tilberedelsestid: 40 minutter, pluss heving

Cook Time: 2 timer og 20 minutter

Chai and Cardamom Chelsea Buns 2

Ingredienser

Til deigen:

2 dl Helmelk

50 g Usaltet smør

5 poser Med masala chai-te

500 g Hvetemel

1 pose Tørrgjær

50 g lyst Brunt sukker

½ ts alt kardemomme

1 ts Maldon Salt

1 stort Egg, vispet

Til fyllet:

50 g Mykt smør, pluss litt ekstra til smøring

100 g Mykt, lys brunt sukker

1 ts Malt kanel

½ ts Malt kardemomme

100 g Korinter

100 g Tørkede tranebær

Til glasuren:

2 ss lyst Brunt sukker

100 g Melis

¼ ts Malt kardemomme

¼ ts Malt kanel

¼ ts Malt ingefær

En klype Maldon salt

Tilbereding

Lag de klassiske hvetebollene med søte og krydrede smaker fra chai-te og kardemomme som gir denne desserten deilig varme.

Start med å lage deigen:

  1. Smelt smøret i en liten kjele, ta den av varmen og tilsett melken. Sjekk temperaturen. Du vil ha fingertemperert smørmelk, så la den eventuelt avkjøle litt. I arbeidsbollen på en kjøkkenmaskin tilsetter du hvetemel, gjær, sukker, kardemomme og Maldon salt. Bland til sukkeret og krydderet er godt blandet ut i melet. Tilsett smørmelken i melblandingen sammen med det sammenvispede egget. Start kjøkkenmaskinen og la den arbeide på lav hastighet. Bruk deigkroken og elt deigen i 5-10 minutter, til den er jevn, glatt og elastisk.
  2. Dekk bollen med plastfilm og la den stå og heve i god romtemperatur i ca. 1 time til deigen har hevet til dobbel størrelse.

Lag fyllet mens deigen hever:

  1. Rør sammen mykt smør, lyst brunt sukker og krydder i en stor bolle. Smør en bakeform, 20×30 cm, med litt av det smeltede smøret.
  2. Når deigen har hevet til dobbel størrelse, bruker du en knyttet neve til å slå luften ut av deigen. Vipp deretter deigen ut på et melet bakebord og kjevle den ut til ca. 30×50 cm størrelse. Fordel fyllet på hele deigen, bortsett fra et par centimeter langs den ene langsiden. Dryss korinter og tranebær på toppen og bruk hendene til å klemme dem lett ned i deigen.
  3. Bruk den lange kanten uten fyll, brett den stramt og rull deigen sammen til du har en jevn og fin spiral med fyll. Bruk en skarp kniv til å skjære av de ujevne endestykkene og del deretter rullen i 12 like store biter. Legg bitene med skjæresiden opp i den smurte bakeformen med 1 cm mellomrom. Dekk formen med plastfilm og la stå og heve i god romtemperatur i 30 minutter, til de har hevet seg godt.

Mens bollene hever, kan du forvarme ovnen til 180 grader.

  1. De er klare til å bli stekt når de har hevet seg til dobbel størrelse. Sett dem midt i ovnen og stek i 20-25 minutter, til de er gylne og gjennomstekt. I mellomtiden heller du 2 ss lyst brunt sukker i en liten bolle og tilsetter 1 ss kokende vann. Rør til sukkeret er oppløst og sett blandingen til avkjøling. Ta bollene ut av ovnen og pensle dem med sukkersirupen før de settes til avkjøling.
  2. Til slutt blandes melisen med krydderne. Tilsett 2-3 ss vann og rør til en jevn glasur. Ha glasuren i en liten sprøytepose og klipp av tuppen. Fordel glasuren over bollene.
0/5 0 tilbakemeldinger

MOTTA VÅRT NYHETSBREV

Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.

  • Dette feltet er for valideringsformål og skal stå uendret.