Denne fyldige, mørke sjokoladeterten er laget med en smuldrete, smørmettet mørk sjokoladedeig og et kremet ganache-fyll. Maldon Salt på toppen passer perfekt til den fyldige, mørke sjokoladen for en sofistikert dessert.
Start med å lage deigen.
- Rør sammen smør og sukker til det er godt blandet – du trenger ikke røre det hvitt og luftig. Det holder at det er blandet. Tilsett egget og bland godt. I en annen bolle blander du hvetemel og kakaopulver. Sikt blandingen ned i smørblandingen i flere omganger. Bland deigen til den er glatt og henger sammen, før du pakker den i plastfolie og lar den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Etter 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og dekker en 23 cm riflet paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Sett paiformen i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader.
- Fyll det avkjølte terteskallet med bakepapir og bakebønner og sett formen i stekeovnen for å forsteke i 15 minutter. Fjern papiret og bakebønnene og sett terteskallet tilbake i ovnen i 5-10 minutter, til den har en tørr struktur og ikke lenger virker fet. Ta ut av ovnen og sett til side.
Lag fyllet:
- Ha kremfløte, sukker og Maldon Salt i en kjele og varm opp til kokepunktet. Når sukkeret er oppløst, men før kremfløtens koker, tas kjelen av varmen. Tilsett smøret og sjokoladen. La blandingen stå ett minutt før du visper den sammen til en glatt ganache. Tilsett melk og rør igjen. Ganachen skal være lekker, glatt og blank.
- Bruk en skje og fordel fyllet i testeskallet. Lag gjerne noen topper i sjokoladefyllet. La fyllet stivne ved romtemperatur. Det tar ca. 1 time. Når fyllet har stivnet, pynter du med et dryss Maldon Salt og serverer.
