Fårikål er nasjonalretten i Norge, og den blir servert om høsten. Retten har sin egen merkedag, siste torsdagen i september. Det er en enkel rett som består av sauekjøtt eller lammekjøtt, kål og hel sort pepper, kokt sammen i en gryte.
Del kålhodet i båter.
Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøttet nederst med fettsiden ned).
Dryss Maldon Salt og pepper mellom lagene.
Deretter drysser du litt hvetemel, ca. 1–2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.
Hell deretter vannet i gryten. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen. La det småkoke til kjøttet er mørt, det tar omtrent 2,5 timer.
Pynt med urter og server retten rykende varm.
