Fisk kan nytes på mange måter – også i suppe. Prøv denne deilige oppskriften på fiskesuppe med bakt torsk og laks, toppet med friske grønnsaker. Server gjerne suppen med hjemmebakt focaccia.
Lag kraften først
Skjær gulrøtter og sellerirot i grove terninger og legg dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene. Tilsett 1,5 liter vann, legg på lokket, kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter. Sil kraften slik at du kun har væsken tilbake. Hell kraften over i en ny kjele og la den koke til du har 6–7 dl kraft.
Du kan enten lagre eller fryse kraften for senere bruk, eller du kan gå videre til neste trinn med en gang.
Lag deretter suppen
Tilsett fløten i kjelen sammen med kraften og smak til med Maldon Salt og et godt dryss nykvernet pepper.
Skjær gulrøtter og sellerirot i små terninger. Del fisken i åtte stykker.
Tilsett grønnsakene i kjelen, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter fisken. Fiskestykkene trenger omtrent 3–5 minutter, avhengig av størrelsen.
