- 首先制作鸡架高汤。确保鸡架上剩余的肉已剔净，将鸡架放入大炖锅中，加水没过鸡架（你需要加入大量的水，后面水会蒸发减少）。
- 放入切好的洋葱、一根切成块的胡萝卜和两根切成段的西芹，再加入一撮Maldon海盐以及黑胡椒粒、欧芹叶、百里香调味。
- 起锅熬汤，烧开后转至最小火，保持微沸状态，炖煮1-2小时。期间不时检查一下水量，确保水分没有流失过快。如有需要，可适量加水。表面如果出现浮末，务必撇去。
- 1-2小时后，你就会得到一锅味道鲜美的高汤。
- 用滤网滤去鸡架和蔬菜，将滤好的清亮高汤放在一旁备用。
- 做汤面时，先按照包装上的说明煮好细意面，然后捞出控水，冲洗掉表面的淀粉，再拌入少许橄榄油，防止面条粘连，拌好后放在一旁备用。
- 将高汤倒回锅中，小火慢煮。胡萝卜去皮，然后和剩下的西芹一起切成薄片，放入高汤中，煮几分钟至断生。把剩余的鸡肉和一把羽衣甘蓝或黑叶甘蓝也加入汤中，再煮1分钟。
- 最后加入欧芹碎，再尝一下味道，如有需要，可以再加适量Maldon海盐或黑胡椒碎。
- 上桌前，将细意面放入两个碗中，然后舀入加了蔬菜和鸡肉的热汤。
- 最后滴上少许特级初榨橄榄油即可享用。
服务: 2 人份
准备时间: 30分钟
烹饪时间: 2小时15分钟
原料
250克盒装海盐片
1只鸡架
1个大洋葱，去皮，切成四瓣
2根胡萝卜
3根西芹
4粒黑胡椒
4枝欧芹
4枝百里香
250g细意面
75克剩余的鸡肉，去皮，撕成条
一把羽衣甘蓝或黑叶甘蓝，撕成小片
一把欧芹叶，切碎（不要过碎）
少许特级初榨橄榄油（上桌时加）
一撮Maldon海盐
少许黑胡椒碎
准备
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