Las flores de chocolate fritas son una reinterpretación moderna de un dulce tradicional muy típico de la Semana Santa en España. Las clásicas flores fritas destacan por su textura ligera, crujiente y su forma delicada, pero en esta versión añadimos chocolate y un toque final de sal en escamas® para conseguir un contraste perfecto entre lo dulce y lo salado. El resultado es un postre vistoso, diferente y con un acabado muy gourmet.
Elaboración flores de chocolate fritas
- Paso 1: Preparar la masa. En un bol grande, añade la harina, la leche, los huevos y el aceite de oliva virgen extra. Incorpora también una pizca de sal en escamas. Mezcla todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, lisa y sin grumos. La textura debe ser fluida pero ligeramente espesa, similar a una masa de crepes.
- Paso 2: Calentar el aceite y el molde. Pon abundante aceite de girasol en un cazo o sartén profunda y caliéntalo a temperatura media-alta. Mientras tanto, introduce el molde metálico para flores dentro del aceite caliente durante unos segundos para que se caliente bien. Este paso es clave para que la masa se adhiera correctamente.
- Paso 3: Formar y freír las flores. Sumerge el molde caliente en la masa, sin cubrirlo por completo. A continuación, introdúcelo de nuevo en el aceite caliente. La masa comenzará a freírse al instante, adquiriendo forma de flor. Deja que se dore ligeramente por ambos lados hasta que tenga un color dorado uniforme.
- Paso 4: Escurrir y enfriar. Retira la flor del molde con cuidado y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso hasta terminar toda la masa y deja que se enfríen completamente antes de continuar.
- Paso 5: Decorar con chocolate. Derrite el chocolate al baño maría o en microondas. Baña las flores parcial o totalmente según tu preferencia.
- Paso 6: Toque final. Antes de que el chocolate se endurezca, añade escamas de Sal Maldon por encima. Este toque final aporta un contraste crujiente y eleva el sabor del postre.
- Paso 7: Sirve y disfruta estas flores de chocolate fritas, un dulce tradicional reinventado con un acabado moderno y gourmet.
