Klassinen ja raikas pizza, jossa on makean täyteläinen tomaattikastike, mehukkaita tomaatteja ja rucolaa. Viimeistelyyn hienoksi raastettua parmesaania ja ripaus Maldon-suolaa.
- Liuota hiiva veteen, lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Vaivaa tai sekoita taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja tasaista. Taikina saa tuntua edelleen hieman kostealta.
- Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla, aseta päälle lautanen tai vastaava ja anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota hienonnettu valkosipuli nopeasti. Lisää hienonnetut tomaatit ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes se sakeutuu hieman. Mausta Maldon-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
- Puolita kirsikkatomaatit. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ohuiksi pizzoiksi. Levitä tomaattikastike pohjille ja paista pizzoja kuumassa uunissa (mielellään 250 °C) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota pizzat uunista ja lisää päälle tuoreet tomaatit, rucola ja hienoksi raastettu parmesaani. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla, viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja runsaalla ripauksella Maldon-suolaa. Tarjoile heti.
Ainekset (2 pizzaa)
