Vihreä ja täyteläinen pizza, jossa on pehmeää hernesosetta, mietoja artisokkia ja tuoretta basilikaa – viimeistelty silkkisen pehmeällä stracciatella-juustolla ja ripauksella Maldon-suolaa.
- Liuota hiiva veteen, lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Vaivaa tai sekoita taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja tasaista. Taikina saa tuntua edelleen hieman kostealta.
- Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla, aseta päälle lautanen tai vastaava ja anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
- Soseuta herneet oliiviöljyn, hienonnetun valkosipulin ja sitruunamehutilkan kanssa karkeaksi soseeksi. Mausta Maldon-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
- Valuta artisokansydämet ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ohuiksi pizzoiksi. Levitä pohjille tasainen kerros hernesosetta ja lisää artisokat päälle.
- Paista pizzoja kuumassa uunissa (mielellään 250 °C) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota pizzat uunista ja lisää päälle lusikallisia stracciatella-juustoa. Viimeistele tuoreella basilikalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja runsaalla ripauksella Maldon-suolaa. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Ainekset (2 pizzaa)
