Mausteissa pyöritelty ja sitruunaviipaleiden kanssa valmistettu kokonainen kukkakaalin pää kypsyy mureaksi ja syvät, lämpimät maut tulevat esiin, kun se saa hautua hitaasti nuotion hiilloksella.
- Sekoita öljy Maldon-suolan, maustepippurin, paprikan, timjamin ja basilikan kanssa.
- Viipaloi sitruuna.
- Hiero kukkakaali öljyseokseen, lisää sitruunaviipaleet ja kääri kaksinkertaiseen foliokerrokseen.
- Aseta suoraan hiillokselle ja kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeä.
- Tarjoile suoraan nuotion äärellä, esimerkiksi tuoreen korianterin kanssa.
Tarjoile esimerkiksi herkullisen hummuksen ja pitaleivän kanssa.
