Nøddesteg med sprød butterdej og grøntsagsfyld er en lækker vegetarisk servering til julebordet. Servér den i stedet for flæskesteg og sammen med rodfrugtsalat.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl gulerødderne og skær i grove stykker. Kom dem i en foodprocessor sammen med løg, squash, persille, rødløg og hvidløg og kør, til du har en grov masse. Tilsæt nu alle de øvrige ingredienser bortset fra butterdej og ægget til pensling. Kør igen, til du har en fast fars. Hvis du synes, den er meget våd, kan du tilsætte en smule hvedemel eller flere kogte ris.
Rul den hele butterdej ud og kom nøddefarsen på. Fold henover og luk siderne med en gaffel.
Skær den sidste halve plade butterdej ud til stjerner, eller brug en småkageform til det.
Pisk ægget let sammen og brug det som lim til at klistre stjernerne på stegen. Pensl hele nøddestegen med resten af det piskede æg.
Bag nøddestegen i ovnen i 15 minutter eller til den er sprød og gylden.
