Du kender sikkert til varianterne med kanel eller kardemomme, men har du prøvet snurrer med brombær og marcipan? Her bliver syrlige brombær og sød marcipan forenet i en lækker snurre perfekt til eftermiddagskaffen eller søndagsmorgenbordet.
Fremgangsmåde:
Læg marcipanen i køleskabet.
Smelt smørret forsigtigt, så det lige akkurat smelter. Tilsæt mælken og rør nu gæren ud i. Tag af varmen og kom blandingen ned i en røreskål sammen med de tørre ingredienser og ægget. Rør dejen godt til den danner flotte glutenstrenge. Tilsæt evt. mere mel, hvis dejen er for våd. Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Rul dejen ud i et rektangel på et melbestrøet bord. Dejen skal være under en centimeter tyk. Smør den med et tyndt lag brombærmarmelade og riv nu den kolde marcipan på et rivejern i et jævnt lag over dejen. Gør det samme med citronskallen.
Fold nu dejen over på midten og skær den i strimler a 2 cm tykkelse. Skær midt igennem strimlen, men lad 1 cm være samlet i toppen. Sno de to strimler rundt om hinanden ved at hold fast i dej-toppen med venstre hånd, mens du med højre hånd snor dejen rundt om sig selv.
Tip: Du kan også rulle dejen og skære ud til klassiske snegle ligesom kanelsnegle.
Pisk ægget og pensl snurrerne (eller sneglene) og bag i ovnen i ca. 18 minutter eller til de er smukt gyldne.
