Opskrift

efterår 2022

RADICCHIOSALAT MED ÆBLER, RUCOLA, PECORINO OG PINJEKERNER

Udskriv denne opskrift

Servering: 4

Forberedelsestid: 15 minutter

Radicchio salad

Ingredienser

1 rød radicchio

1 spiseæble i tynde strimler (”tændstikker”)

50 g rucola

25 g revet pecorino

20 g ristede pinjekerner

10 g dild

Dressing:

Saft fra ½ citron

1 spsk. olivenolie

1 spsk. valnøddeolie

1 spsk. æblecidereddike

Maldon-salt

Friskkværnet sort peber

Tilberedning

Opskriften viser dig, hvordan du skal tilberede radicchio til salat med en blanding af æble, rucola, pecorino og pinjekerner og en skøn dressing.

  1. Start med at tilberede dressingen til salaten. Bland citronsaft, olivenolie, valnøddeolie og æblecidereddike i en lille skål eller kop. Pisk sammen, og krydr med Maldon-salt og friskkværnet sort peber. Sæt til side.
  2. For at tilberede radicchioen skal du forsigtigt plukke bladene af. Start udefra, og bevæg dig ind mod stokken. Når du er kommet ind til den hvide stok, stopper du og kasserer den, da den er både bitter og sej.
  3. Anbring radicchio-bladene på et stort fad, og fordel æblestrimler, rucola og dild ovenpå.
  4. Dryp dressingen over blade og æbler, inden du fordeler revet pecorino og ristede pinjekerner ovenpå. Afslut med et par dildblade.

OSS

Hvordan undgår man radicchioens bitre smag?

Radicchio er et naturligt bittert blad, der går godt sammen med citrus- og nøddesmage i salater. Men man kan også riste radicchioen, hvilket vil gøre den mindre bitter i smagen.

0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.