Dagen før:
- Opløs gæret i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 minutter, til den samler sig. Den vil stadig virke fugtig.
- Overdæk skålen med tætsluttende film, og læg herefter en tallerken ovenpå som låg. Lad dejen hæve på køl natten over.
På dagen:
- Tænd ovnen på 250° varmluft, og sæt en bageplade ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen.
- Drys mel på bordet, og rul dejen ud til en mellemstor pizza.
- Tag nu den varme bageplade ud af ovnen, læg bagepapir på, og flyt forsigtigt dejen over på pladen, inden du kommer fyld på pizzaen.
- Smør pesto på pizzaen, og fordel snittede rosenkål, rødløg, og drys med valnødder og Maldon Salt.
- Sæt pizzaen i ovnen, og bag den i ca. 10 minutter, til den er gylden og sprød.
- Top den lune pizza med rucola lige inden servering.
