La revista Cuina ha publicado un reportaje que repasa la historia de Sal Maldon en España desde varios ángulos que nos tocan muy de cerca: cómo llegamos a las cocinas españolas, quiénes somos como familia y cómo seguimos hoy presentes en el mercado español. Os contamos lo que más nos ha gustado.
1. Cómo Ferran Adrià nos dio a conocer en España
El reportaje recuerda que fue Ferran Adrià quien, a finales de los noventa, adoptó nuestra sal como uno de sus ingredientes fetiche y ayudó a convertirla en un gesto habitual primero en las cocinas de los restaurantes y después en las de casa. Gracias a él, España se convirtió en nuestro segundo mercado del mundo, solo por detrás del Reino Unido.
2. Cuatro generaciones de la familia Osborne
Somos una empresa familiar desde 1922, cuando nuestros antepasados tomaron las riendas del obrador fundado en 1882. Hoy Steve Osborne representa la cuarta generación al frente del negocio, después de su padre Clive, su abuelo Cyril y su bisabuelo James Rivers, quien inició la saga.
3. Una calle que lleva nuestro apellido en cada casa
En The Downs, la calle junto al obrador donde ha vivido la familia durante generaciones, muchas de las casas llevan nombres que delatan a qué se dedicaban sus habitantes: Salt Acre, Salt Cot, Salt Lands o Salt Raker. Nuestra propia historia, escrita en los nombres de las puertas.
4. Las noches de nuestro bisabuelo Cyril
Una de las anécdotas familiares que más nos emociona es la de nuestro bisabuelo Cyril, que se levantaba de madrugada, hiciera el tiempo que hiciera, para bombear el agua del estuario hacia los tanques del obrador. Su hijo Clive recordaba tener que ir a avivar el fuego a las tres o las cuatro de la mañana, en la época en que las piscinas se calentaban con carbón.
5. Los Red Hills, una tradición de más de dos mil años
El reportaje también recuerda que nuestra historia con la sal empieza mucho antes de la fundación de la empresa en 1882. Ya en época romana, los habitantes de estas marismas hervían agua del estuario en recipientes de barro sobre hogueras hasta que cristalizaba la sal. Al romper las vasijas para extraer el bloque sólido, dejaban tras de sí restos de cerámica y ceniza que hoy forman los llamados Red Hills, unos yacimientos arqueológicos de tono rojizo que todavía se conservan cerca de Maldon, en localidades como Goldhanger y Heybridge. Lo que hacemos hoy es, en el fondo, la continuación de un oficio milenario.
6. Distribución en España
Codina Foods (codinafoods.com) es el distribuidor exclusivo de Sal Maldon en el mercado español, responsable de la comercialización, activación de marca (retail y HORECA), y de la gestión de comunicación y contenido de la marca en España, en coordinación directa con Maldon Salt UK.
7. Codina: una empresa familiar, como Maldon
Codina es, igual que Maldon, una empresa familiar construida a lo largo de varias generaciones. Su fundador, Antonio Gutiérrez Codina, es amigo personal de Steve y Clive Osborne, de la familia propietaria de Maldon Salt. Esta relación personal es el origen y el sostén de la alianza comercial entre ambas compañías: no se trata únicamente de un acuerdo de distribución, sino de una relación de confianza entre dos negocios familiares que comparten valores de calidad, tradición y visión a largo plazo.
8. Nuestros nuevos productos
Además de nuestras clásicas escamas, seguimos ampliando la familia Maldon con nuevas sales pensadas para distintos platos y momentos:
Sal del desierto de Kalahari, seleccionada por Maldon (250g)
Sal rosa del Himalaya, seleccionada por Maldon (250g)
Escamas de sal marina con chili (100g)
Escamas de sal marina con ajo (100g)
Escamas de sal marina ahumada, Smoked Sea Salt Flakes (125g)
Puedes leer el reportaje completo de Cuina aquí:
