Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un corazón cremoso de dulce de leche: estas galletas son una auténtica tentación. La sal Maldon®, espolvoreada justo al final, equilibra la dulzura y potencia cada bocado con un toque elegante y sutil.
Ingredientes (para unas 12 galletas)
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal fina
- 150 g de dulce de leche (mejor si es espeso)
- Escamas de sal marina Maldon, al gusto
Preparación paso a paso de las galletas de dulce de leche
Estas galletas combinan lo reconfortante del dulce de leche con la sofisticación de un toque salado. El contraste de texturas debido a la masa tierna, centro fundente y superficie crujiente se acentúa con las escamas de sal Maldon, que actúan como un pequeño estallido de sabor en cada bocado.
- Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorpora el huevo y la vainilla.
- Añade la harina, el bicarbonato y la sal Maldon. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- Divide la masa en 12 porciones. Haz una cavidad en el centro de cada una y coloca una cucharadita de dulce de leche. Cierra la masa formando una bola.
- Coloca las bolas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 10–12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
- Al sacarlas del horno, espolvorea escamas de Sal Maldon mientras aún están calientes. Deja enfriar en la rejilla.
Consejo Maldon
Para mejorar estas espectaculares galletas puedes darle un toque final con la sal contrasta que, además, equilibra la dulzura, realzando la profundidad del caramelo. Un clásico reinventado con un toque gourmet.
