Hay bocados que no necesitan presentación. No pretenden gustar a todos, sino enamorar a quienes se atreven a probar algo distinto, elegante y lleno de matices. Este nido de kataifi con foie y una pizca de escamas® de Sal Maldon® es uno de esos aperitivos que no se comen… se celebran.
La combinación de texturas, crujiente, untuosa, suave, y el equilibrio entre dulce, salado y salino convierten este pequeño bocado en una auténtica joya gourmet perfecta para sorprender en Navidad.
La pasta kataifi, tan fina como hilos dorados, se transforma en una base crujiente y ligera que sostiene el foie mi cuit, aportando un contraste delicioso. Los cubos de mango y los granos de granada añaden frescura y acidez natural, creando un equilibrio que se redondea con el toque final: unas escamas de Sal Maldon, que realzan cada sabor sin opacarlo.
Elaboración nido de kataifi
- Preparar la base de kataifi. Precalienta el horno a 180 °C. Toma pequeñas porciones de pasta kataifi y enróllalas formando nidos compactos del tamaño de un bocado. Colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Añadir la mantequilla. Pincela cada nido con mantequilla derretida para favorecer un dorado uniforme y una textura crujiente. Hornea entre 8 y 10 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente tostados. Deja enfriar.
- Montar el aperitivo. Coloca virutas de foie sobre cada nido. Añade unos cubos de mango y 3–4 granos de granada para aportar frescura y color.
- El toque final. Termina con unas escamas de Sal Maldon, que potenciarán todos los sabores del conjunto. Sirve inmediatamente.
