- Mezclar en una jarra la leche templada, la levadura y la cucharada de azúcar.
- En un bol grande poner la mantequilla reblandecida y el resto del azúcar y batirlo todo bien hasta que adquiera un color pálido, como mínimo 8 minutos.
- Echar la harina en la batidora y hacer un hueco en el centro. Añadir en el hueco la mezcla de la levadura y la mezcla de mantequilla. Colocar el gancho amasador de la batidora y mezclarlo todo entre unos 10 y 15 minutos hasta que todo quede bien homogéneo y la masa esté blanda, suave y elástica.
- Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrirlo con papel film; dejar que fermente durante dos horas hasta que duplique su volumen.
- Al cabo de dos horas, sacar la masa del bol y quitarle el aire. Añadir los pistachos y amasar hasta que queden bien incorporados en toda la masa; amasar durante diez minutos. Colocar la masa en el papel de panettone y cubrir suavemente con papel film; dejarla una hora hasta que doble su volumen.
- Poner en el horno a 180 grados durante 45 minutos, asegurándose de que no se ponga demasiado oscuro (cubrir con papel film si es necesario), pero que crezca bien y adquiera un color dorado. Sacar del horno y dejarlo enfriar completamente; colocándolo boca abajo nos aseguramos de que no se deshaga.
- Cuando ya esté frío, preparar el glaseado. Añadir el chocolate picado finamente en un bol y calentar la nata en una cazuela hasta que hierva. Verter sobre el chocolate y dejar reposar, a continuación remover hasta que quede fino. Añadir la crema de pistachos y mezclarla. Por último rociar por encima del panettone y decorar con pistachos picados.
Personas: 8
Tiempo Prep: 45 minutos
Cook Time: 45 minutos
Ingredientes
50ml de leche templada
Una bolsita de 7g de levadura seca
130g de azúcar glas
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 huevos batidos
500g de harina de fuerza
Una pizca grande de sal Maldon
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja
100g de pistachos
Para la cobertura:
50ml de crema doble
100g de chocolate blanco
50g de crema de pistacho
20g de pistachos picados
Elaboración
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