Sándwich de pera y le Gruyère AOP con jamón

Hay combinaciones que funcionan a la primera, y la de pera, queso y jamón es una de ellas. Este sándwich de pera lleva el clásico mixto a otro nivel. Láminas de pera caramelizadas con miel, Le Gruyère AOP fundido, jamón serrano y unas hojas de tomillo fresco. Todo ello entre dos rebanadas de pan doradas en mantequilla hasta quedar crujientes. El protagonista es un queso elegante, versátil y premium, de sabor equilibrado, ligeramente afrutado y con notas de frutos secos, que encaja a la perfección con la dulzura de la pera.

Esta receta juega con el contraste entre lo dulce y lo salado, y lo remata con dos toques de sal: unas escamas® de Sal Maldon® en las peras, que equilibran el dulzor de la miel,o si buscas algo más contundente unas escamas de sal marina con chili de Sal Maldon, que aportan un punto picante y aromático. Ideal para una cena rápida, un brunch o un picoteo de otoño.

Elaboración sándwich de pera

Sigue estos sencillos pasos para preparar unos sándwiches irresistibles:

1. Carameliza las peras. Lava las peras y córtalas en láminas finas. Pon la miel en una sartén a fuego medio, añade las peras y carameliza hasta que estén tiernas y doradas. 
2. Unta el pan. Unta una capa de mantequilla en una de las caras de las 8 rebanadas de pan. Coloca 4 de ellas sobre la mesa de trabajo con el lado de la mantequilla hacia abajo.
3. Rellena. Reparte sobre el pan el jamón, las peras y añade unas escamas de Sal Maldon. Para un efecto un poco mas atrevido, puedes añadir escamas de Sal Maldon con chili. Añade Le Gruyère AOP y unas hojas de tomillo.
4. Cierra los sándwiches. Cubre con el pan restante, dejando el lado de la mantequilla hacia arriba.
5. Dora en la sartén. Cocina los sándwiches a fuego bajo durante 5 minutos por cada lado, presionando para compactarlos, hasta que el pan esté bien dorado y el queso se haya derretido por completo.
6. Corta y sirve. Retira de la sartén, corta los sándwiches y decóralos con unas hojitas de tomillo adicionales y unas escamas de Sal Maldon.

Consejos para un resultado perfecto

• Elige peras maduras pero firmes, como la conferencia o la ercolina, para que no se deshagan al caramelizarlas.
• Corta las peras en láminas finas y uniformes: se caramelizan antes y el sándwich queda más fácil de comer.
• Ralla o lamina Le Gruyère AOP fino para que se funda de manera uniforme a fuego bajo.
• Usa la mantequilla a temperatura ambiente; así se extiende sin romper el pan.
• Mantén el fuego bajo: el pan se dorará poco a poco mientras el queso tiene tiempo de fundirse por completo.
• Sé moderado con la sal: el jamón serrano y Le Gruyère AOP ya son sabrosos, así que basta con unas escamas para realzar.

Por qué usar Sal Maldon en este sándwich de pera

En una receta dulce y salada, el equilibrio lo es todo. Las escamas de Sal Maldon sobre la pera caramelizada cortan el dulzor de la miel y realzan el sabor natural de la fruta, mientras que las escamas con chili, añadidas al final, aportan un toque picante y aromático que despierta el queso fundido y el jamón. Al mantenerse crujientes sobre el pan dorado, ofrecen además un contraste de textura en cada bocado que convierte un sándwich sencillo en un pequeño capricho gourmet.

Le Gruyère AOP, suizo y artesano desde 1115

Le Gruyère AOP, suizo y artesano desde 1115. Este queso se elabora con leche cruda de vaca siguiendo un saber hacer tradicional, y madura entre 5 y 12 meses, lo que le da su textura firme y su sabor equilibrado, ligeramente afrutado y con notas de frutos secos. Al fundirse, se vuelve cremoso y aromático, ideal para recetas calientes como este sándwich.

Además, Le Gruyère AOP es naturalmente sin gluten y sin lactosa, por lo que también resulta perfecto para disfrutarlo solo. En ese caso, la mejor forma de servirlo es cortado en bastones, acompañado de unas láminas de pera y una pizca de escamas de Sal Maldon.

Preguntas frecuentes sobre este sándwich de pera

¿Cómo debo cortar Le Gruyère AOP?

Para esta receta puedes rallarlo o laminarlo fino, como mejor te funcione. Si lo vas a degustar solo, como aperitivo, lo ideal es cortarlo en bastones.

¿Qué pan es mejor para este sándwich?

Un pan de molde de calidad, un pan de masa madre o un pan de pueblo en rebanadas no demasiado gruesas. Lo importante es que aguante el relleno y se dore bien.

¿Puedo hacerlo en sandwichera o en el horno?

Sí. En sandwichera tardará unos 4–5 minutos en total. En el horno, a 200 °C, dale la vuelta a mitad de cocción y retira cuando esté dorado por ambos lados.

¿Se puede preparar con manzana?

Sí, la manzana también se carameliza muy bien con miel y combina igual de bien con el queso y el jamón.

Sugerencias de presentación

Corta los sándwiches en diagonal o en triángulos y sírvelos sobre una tabla de madera, dejando a la vista el queso fundido y las láminas de pera. Acompáñalos con unos bastones de Le Gruyère AOP, unos brotes verdes o una ensalada de rúcula con nueces, y añade unas escamas de sal marina con chili de Sal Maldon justo antes de servir.

Conservación

Este sándwich se disfruta mejor recién hecho, con el pan crujiente y el queso fundido. Si quieres adelantar trabajo, puedes caramelizar las peras con antelación y guardarlas en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.