- Kuumenna uuni 160 asteeseen.
- Kuumenna iso kannellinen pata levyllä. Ruskista ankankoivet padassa molemmilta puolilta, nahkapuoli ensin. Kun koivet ovat ruskistuneet, poista ne padasta. Lisää pataan salottisipuli ja viipaloitu valkosipuli. Kuullota pehmeiksi ja kullankeltaisiksi.
- Lisää jauhot ja sekoittele muutama minuutti, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää punaviini ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
- Nosta ankankoivet takaisin pataan. Lisää kaksi kolmasosaa karhunvatukoista, appelsiiniviipaleet, kanelitangot, tähtianis, ripaus Maldon-suolaa ja rosmariininoksat.
- Aseta kansi päälle ja siirrä uuniin. Anna kypsyä 1,5 tuntia. Lisää kypsään pataan loput karhunvatukat ennen tarjoilua.
- Pyreen valmistaminen: Laita paloiteltu juuriselleri, liemi ja maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes selleri on pehmentynyt. Soseuta. Sekoita pyreeseen lopuksi voi ja ripaus Maldon-suolaa.
- Tarjoa ankankoipipata selleripyreen ja pannulla paistettujen vihreiden vihannesten kanssa
Tarjoilu: 4
Valmistusaika: 10 minuuttia
Cook Time: 1 tunti, 45 minuuttia
Ainekset
4 ankankoipea
5 salottisipulia, kuorittuina ja puolitettuina
3 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituina
1 rkl vehnäjauhoa
2,5 dl kanalientä
2 dl punaviiniä
1 appelsiini, viipaloituna
2 kanelitankoa
1 tähtianis
muutama rosmariinin oksa
300 g karhunvatukoita
ripaus Maldon-suolaa
Tarjoiluun: Pannulla paahdettuja vihreitä vihanneksia
Juuriselleripyree:
1 iso juuriselleri, kuorittuna ja paloiteltuna
5 dl vihanneslientä
2 dl täysmaitoa
iso nokare voita
Valmistus
LIITY POSTITUSLISTALLEMME
Vastaanota tuoreimmat uutiset ja inspiroidu uusista resepteistä.