Autumn 2021

Vegewellington punajuurella, myskikurpitsalla, linsseillä ja kastanjalla

Tulosta tämä resepti

Tarjoilu: 6–8 henkilöä

Valmistusaika: 1 tunti, plus jäähdytysaika

Cook Time: 45 minuuttia

Beetroot wellington

Ainekset

300 g myskikurpitsaa, pilkottuna 1 cm:n kuutioiksi

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli, kuutioituna

2 valkosipulinkynttä, murskattuna

250 g ruskeita herkkusieniä, pilkottuna

10 g salviaa, hienonnettuna

10 g timjamia, lehdet irrotettuina

130 g keitettyjä puy-linssejä

100 ml vispikermaa

75 g keitettyjä kastanjoita, murennettuina

1 tl Maldon-suolaa

Rouhittua mustapippuria

500 g lehtitaikinaa

5-6 keitettyä punajuurta

1 kananmuna, vatkattuna

Valmistus

Tämä vegewellington-resepti on fantastinen keskipiste vegetaariseen joulupöytään. Siinä on punajuurta, myskikurpitsaa, linssejä ja kastanjaa käärittynä ihanan rapeaan taikinaan – lihaa ei jää kukaan kaipaamaan. 

Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Aloita myskikurpitsasta. Levitä kuutioitu myskikurpitsa uunipellille ja ripottele päälle öljyä, Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria. Laita uuniin ja paahda 20 minuuttia, kunnes kurpitsapalat ovat pehmeitä ja kypsiä. 

Kuumenna sillä välin suuressa paistinpannussa 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuutioitu sipuli ja paista kevyesti 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmentynyt. Lisää pehmennetyn sipulin joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Lisää seuraavaksi pilkotut herkkusienet ja jatka niiden kypsentämistä 5–8 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet ja alkaneet karamellisoitua. 

Kun sienet ovat kypsiä, lisää silputut salvian ja timjamin lehdet, sitten keitetyt puy-linssit ja vispikerma. Paista ja kypsennä seosta 3 minuuttia, sekoittaen hyvin, jotta kaikki ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Poista liedeltä ja lisää murennettu keitetty kastanja, Maldon-suola, rouhittu mustapippuri ja kypsennetty myskikurpitsa. Laita sivuun ja anna jäähtyä. 

Kun seos on jäähtynyt, olet valmis kasaamaan wellingtonin. 

Kauli lehtitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes se on noin 30 x 40 cm:n kokoinen ja 1 cm:n paksuinen levy. Nosta tässä vaiheessa kaulittu taikina varovasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lusikoi seuraavaksi jäähtynyt täyte taikinan päälle ja levitä tasaisesti, jättäen 2 cm:n raja levyn yläreunaan  ja 1 cm:n raja kaikkiin muihin reunoihin. Ota seuraavaksi keitetyt punajuuret ja varmista, että ne ovat kuivia liiallisesta nesteestä. Valitse samankokoisia punajuuria ja aseta ne taikinalevyn keskelle riviin. 

Nosta yksi pitkistä reunoista ylös ja taita punajuurten päälle. Painele reunat kiinni saumojen kohdalta ja käännä sauma wellingtonin alle. Painele taikinan reunat kiinni myös paistoksen kummastakin päästä ja poista ylimääräinen taikina. 

Tee ylijääneestä taikinasta pitkiä liuskoja ja koristele wellingtonin päällinen ristikkokuviolla (valinnainen). Voitele koko paistos vatkatulla kananmunalla. 

Laita wellington jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi (mutta mitä pidempään, sen parempi) jäähtymään. 

Kun olet valmis paistamaan, ota jäähtynyt wellington jääkaapista ja laita se kuumaan uuniin. Paista 40–45 minuuttia, kunnes paistos on kauttaaltaan kullanruskea ja rapea. Ota paistos pois uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

0/5 (0 Reviews)

LIITY POSTITUSLISTALLEMME

Vastaanota tuoreimmat uutiset ja inspiroidu uusista resepteistä.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.