Resepti

syksy 2022

KLASSINEN SITRUUNAPIIRAKKA

Tulosta tämä resepti

Tarjoilu: 6

Valmistusaika: 50 minuuttia ja jäähdytysaika

Cook Time: 55 minuuttia

LemonTart

Ainekset

Piirakkapohja:

250 g Vehnäjauhoa

75 g Tomusokeria

125 g Suolatonta voita, kylmänä ja kuutioituna

2 isoa Munankeltuaista

Täyte:

5 isoa Kananmunaa

150 g Sokeria

150 ml Kuohukermaa

3 Sitruunan mehu ja 1 sitruunan kuori

Ripaus Maldon-suolaa koristeluun

Valmistus

Kirpakassa ja täyteläisessä sitruunapiirakassa on juuri sopivasti makeutta. Jälkiruoissa suola tasoittaa sokerisuutta ja parantaa suutuntumaa. Parhaimmillaan sitruunapiirakka on huoneenlämpöisenä. Varaa tarjoiluun hieman Maldon-suolaa tai ranskankermaa.

  1. Valmista ensin piirakkapohja. Mittaa monitoimikoneen kulhoon jauho ja tomusokeri. Käytä konetta hetki niin, että kuivat aineet sekoittuvat. Lisää kylmä kuutioitu voi ja sekoita, kunnes massa muistuttaa rakenteeltaan hienoja korppujauhoja. Älä vatkaa liikaa. Lisää sitten munankeltuaiset ja käytä konetta taas vain sen verran, että ainekset yhdistyvät taikinaksi. Jos massa vaikuttaa liian kuivalta, lisää 1–2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes siitä on muodostunut sileä ja tasainen taikina.
  2. Kaada taikina kulhosta ja taputtele se palloksi. Kääri taikinapallo muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
  3. Levitä jäähdytetty taikina tasaisesti 23 cm:n piirakkavuokaan, jossa on matala aaltomainen reuna. Pistele piirakkapohjaa varovasti haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin ja jäähdytä uudelleen 20 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 180 asteeseen.
  4. Peitä jäähdytetty piirakkapohja leivinpaperilla ja täytä se paistoherneillä. Esipaista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pohja on saanut vähän väriä ja sen rakenne on mureneva.
  5. Kun piirakkapohja on uunissa, valmista täyte. Vatkaa munat, sokeri ja kerma tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sitruunankuori ja sekoita uudelleen.
  6. Kaada täyte varovasti piirakkapohjan päälle ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt mutta on keskeltä vielä hieman löysä. Anna piirakan jäähtyä. Siivilöi lopuksi päälle tomusokeria ja ripaus Maldon-suolaa, joka taittaa makeutta sopivasti ja on oiva makupari sitruunan hapokkuudelle.
0/5 (0 Reviews)

LIITY POSTITUSLISTALLEMME

Vastaanota tuoreimmat uutiset ja inspiroidu uusista resepteistä.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.