Perinteinen päärynä-marsipaanikakku on täydellinen päätös hyvälle aterialle. Ja kotitekoisella suolaisella kinuskilla, jossa on Maldon-suolaa, siitä tulee vielä parempaa.
Jälkiruoka 8 hengelle
- Kuori päärynät, poista siemenet ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita päärynälohko kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 5 minuuttia.
- Vatkaa munat ja sokeri korkealla nopeudella. Raasta marsipaani karkeaksi ja lisää se munaseokseen. Lisää 1 rkl vaniljasokeria, vehnäjauhot, leivinjauhe ja pieni ripaus Maldon-suolaa.
- Valmista noin 22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta päärynäpalat vuokaan ja kaada taikina päälle.
- Paista kakkua uunissa noin 1 tunti ja anna sen jäähtyä vuoassa.
- Valmista suolakaramelli: Laita sokeri kattilaan ja lämmitä hitaasti, kunnes se sulaa ja muuttuu nesteeksi. Sekoita välillä. Kun sokeri on nestemäistä, kaada kuohukerma hitaasti joukkoon sekoittaen, kunnes se paksunee. Lisää lopuksi hieman suolaa. Jäähdytä kinuski ja kaada se kakun päälle juuri ennen tarjoilua.
- Vinkki: Marsipaanin raastaminen on helpointa, kun se on suoraan jääkaapista.
