Rapea ja ilmava pizza bianco, jonka päällä on täyteläistä mascarponea, silkinpehmeää mortadellaa ja rapeita pistaasipähkinöitä – viimeistelynä ripaus Maldon-suolaa, joka korostaa kaikkia makuja.
- Liuota hiiva veteen, lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Vaivaa tai sekoita taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja tasaista. Taikina saa tuntua edelleen hieman kostealta.
- Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla, aseta päälle lautanen tai vastaava ja anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ohuiksi pizzoiksi. Levitä pohjalle tasainen kerros mascarponea ja lisää mozzarella päälle. Paista pizzoja kuumassa uunissa (mielellään 250 °C) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota pizzat uunista ja asettele niiden päälle mortadellaa pehmeille laskoksille. Ripottele päälle rouhitut pistaasipähkinät, vastajauhettu mustapippuri ja reilu hyppysellinen Maldon-suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Ainekset (2 pizzaa)
