Täyteläinen ja aromaattinen pizza bianco, jossa on mehukasta salsiccia-makkaraa, ohuita perunaviipaleita ja tuoksuvaa rosmariinia – viimeisteltynä kaikkia makuja korostavalla Maldon-suolalla.
- Liuota hiiva veteen, lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Vaivaa tai sekoita taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja tasaista. Taikina saa tuntua edelleen hieman kostealta.
- Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla, aseta päälle lautanen tai vastaava ja anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
- Kuori perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinilla. Puristele salsiccia kuoresta pieniksi paloiksi ja irrota rosmariinin lehdet oksista.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ohuiksi pizzoiksi. Levitä mozzarella pohjien päälle ja asettele perunaviipaleet tasaisesti niiden päälle. Lisää salsiccia pieninä paloina ja ripottele päälle rosmariinia.
- Paista pizzoja kuumassa uunissa (mielellään 250 °C) 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ja perunat kypsiä.
- Ota pizzat uunista ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla sekä runsaalla ripauksella Maldon-suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Ainekset (2 pizzaa)
