Raikas ja kevyt pizza, jossa on rapeaa vihreää parsaa, sulanutta mozzarellaa ja häivähdys sitruunaa. Viimeistelyyn Maldon-suolaa, joka korostaa kesän hienostuneita ja raikkaita makuja.
- Liuota hiiva veteen, lisää suola ja oliiviöljy ja sekoita sitten jauhot joukkoon. Vaivaa tai sekoita taikinaa 5–10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja tasaista. Taikina saa tuntua edelleen hieman kostealta.
- Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla, aseta päälle lautanen tai vastaava ja anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
- Poista parsojen puumainen alaosa ja leikkaa parsat tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Sekoita ne oliiviöljyn, hienoksi raastetun sitruunankuoren ja sitruunamehutilkan kanssa.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile ohuiksi pizzoiksi. Levitä mozzarella pohjien päälle ja asettele niiden päälle parsat. Paista pizzoja kuumassa uunissa (mielellään 250 °C) 8–10 minuuttia.
- Ota pizzat uunista ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla sekä runsaalla ripauksella Maldon-suolaa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Ainekset (2 pizzaa)
