Rapeat, klassiset pikkuleivät, joissa on raikas sitruunainen vivahde – päällä kirpeää lemon curdia ja ripaus Maldon-suolaa. Täydellinen tasapaino makeaa, hapanta ja suolaista tekee näistä pikkuleivistä vastustamattomia teen tai kahvin kanssa. Pakkaa lasipurkkiin, koristele nauhalla ja anna pieni, itse tehty lahja, joka varmasti ilahduttaa.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää kananmuna, sitruunankuori ja -mehu.
- Sekoita jauhot taikinaan ja tee pieniä palloja. Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Lemon curd: Vatkaa kananmunat, sokeri, sitruunanmehu ja -kuori kattilassa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja lisää voi ja Maldon-suola.
- Tee pieni kolo jokaiseen pikkuleipään ja täytä se lemon curdilla ja ripauksella Maldon-suolaa.
- Paista 180 °C:ssa 12–15 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kevyesti kullanruskeita.
