Kake med konservert sitron, honning og ingefær

Servering: 8

Tilberedelsestid: 20 minuuter

Cook Time: 45 minutter

375 g hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts malt ingefær

1 ts kanel

en klype Maldon salt

100 g usaltet smør, romtemperert

300 g sukker

100 g honning

1 dl olivenolje

4 egg

2 små, syltede sitroner, grovhakket, uten fruktkjøtt eller steiner

50 g kandisert ingefær, avrent

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en bundtform grundig og dryss med sukker. Sett til side.
Finn frem en stor arbeidsbolle. Bland hvetemel, bakepulver, malt ingefær, kanel og Maldon Salt.
Ha syltet sitron og kandisert ingefær i en food prosessor og puls til en nesten helt glatt puré.
Ha mykt smør og sukker i bollen på en kjøkkenmaskin og rør sammen til smørblandingen er blek og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg. Tilsett honning, olivenolje og sitron-ingefær-pureen og bland videre. Til slutt vendes de tørre ingrediensene inn til blandingen er jevn.
Ha deigen over i den smurte kakeformen og glatt ut overflaten. Stek i 45 minutter, til den er godt hevet, gyllenbrun og en kakenål kommer ren ut.
Ta ut av ovnen og sett til avkjøling. Pynt med sitronskiver og dryss over litt melis- og sitronglasur.

5/5 1 tilbakemelding