Disse søte julekakene er en vidunderlig gave til venner, og de er superhyggelige å lage sammen med barn. De er krydret med julesmakene kanel, ingefær, muskat og nellikspiker, og blir til slutt nydelig pyntet med melisglasur. Kakene holder minst 1 uke i en lufttett boks.
Bruk kjøkkenmaskin og rør smør og brunt sukker lyst. Sørg for at smøret ditt har romtemperatur før du begynner å blande. Når blandingen er lys og luftig, tilsetter du melasse og vaniljeekstrakt og blander godt.
Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle: hvetemel, Maldon Salt, natron, kanel, muskat, ingefær og nellik. Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen, litt om gangen, og bland til det danner seg en myk deig. Pakk deigen i plastfilm og avkjøl i kjøleskapet i en time.
Forvarm ovnen til 170 grader.
Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet. Legg den på en lett melet overflate og kjevle ut deigen til den er ca. ½ cm tykk. Bruk kakeformer og stikk ut de formene du vil – pepperkakemenn, pepperkakedamer, juletrær, sukkertøystenger – kos deg! Legg kakene på stekebrett med bakepapir. La det være et par centimeter mellom kakene (du kan trenge flere stekebrett for å få plass til alle). Sett stekebrettene i forvarmet stekeovn og stek i 14-15 minutter til kakene er noe mørkere og gjennomstekt. Ta ut av ovnen og la kakene avkjøle litt før du forsiktig løfter dem over på en bakerist for å bli helt kalde.
Lag glasuren: Ha 500 g melis i en bolle og tilsett 1 ss vann. Rør godt. Fortsett å tilsette små mengder vann til du får ønsket konsistens. Du er ute etter en glasur som er tykk nok til å kunne sprøytes ut og holde på formen. Når konsistensen er riktig, helles glasuren i en sprøytepose med liten tyll. Pynt de avkjølte kakene akkurat sånn du vil.
