Oppskrift

Vinter 2022

Langtidstilberedte andelår med bjørnebær, appelsin og kanel

Skriv ut denne oppskriften

Servering: 4

Tilberedelsestid: 10 minuuter

Cook Time: 1 time, 45 minutter

muslos de pato

Ingredienser

4 andelår

5 sjalottløk, skrelt og delt i to

3 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver

1 ss hvetemel

2 ½ dl kyllingkraft

2 dl rødvin

1 appelsin, i skiver

2 kanelstenger

1 stjerneanis

et par rosmarinkvister

300 g bjørnebær

en klype Maldon Salt

Server med: Stekte grønnsaker

Sellerimos

1 stor sellerirot, skrelt og grovhakket

5 dl grønnsakkraft

2 dl helmelk

en stor klump smør

Tilbereding

  1. Forvarm ovnen til 160 grader.
  2. Sett en stor gryte på komfyren. Brun andelårene på begge sider. Start på skinnsiden. Når lårene er brunet, tas de ut av gryten. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek til de er myke og begynner å bli gylne.
  3. Tilsett melet og kok inn i sausen i noen minutter til den har tyknet. Tilsett så litt rødvin og kraft, la boble opp og koke.
  4. Legg andelårene tilbake i gryten sammen med 2/3 av bjørnebærene, appelsinskivene, kanelstengene, stjerneanis, rosmarinkvister og en klype Maldon Salt.
  5. Legg på lokk og sett inn i stekeovnen i 1 time og 30 minutter. Når gryten er ferdig, tilsettes resten av bjørnebærene rett før servering.
  6. Lag sellerimosen ved å ha sellerien i en kjele sammen med kraft og melk. Kok opp. La småkoke til sellerien er mør. Mos sellerien og rør inn en klump smør og en klype Maldon Salt.
  7. Server andelårene med sellerimos og noen stekte grønnsaker.
0/5 0 tilbakemeldinger

MOTTA VÅRT NYHETSBREV

Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.

  • Dette feltet er for valideringsformål og skal stå uendret.